Зелень
Зелень – это ряд травянистых растений, пригодных для пищевых целей. К зелени относят укроп, петрушку, тархун, кинзу, листья салата, рукколу, тимьян и прочие подобные варианты продуктов. Без свежей зелени сложно представить весенне-летний рацион человека. Сегодня зелень научились выращивать круглый год. Поэтому разнообразить свой рацион при помощи свежей зелени можно и вне сезона. Зелень крошат в супы, вторые блюда и салаты. Немного зелени украсит вкус овощных пюре и смузи. Веточка укропа – привычный декор для закусочных канапе или нарезки.
Зелень: польза для организма
- укрепляет иммунитет;
- улучшает состав крови;
- снижает артериальное давление;
- снимает спазм;
- обеззараживает слизистые;
- препятствует образованию камней в желчном пузыре;
- способствует лечению язвы желудка.
Зелень относится к категории диетических продуктов. Зелень способствует похудению, не вызывает резких скачков сахара, благоприятно влияет на пищеварительный процесс. Зелень стимулирует работу кишечника. За счет зелени в рационе удается снизить количество потребляемых углеводов, вывести лишнюю жидкость из мягких тканей. Зелень устраняет из организма шлаки и токсины.
Зелень: вред и противопоказания
- панкреатит;
- острое расстройство кишечника;
- беременность (некоторые виды зелени);
- желчнокаменная болезнь;
- детский возраст до 12 месяцев.
Некоторые виды зелени противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также с осторожностью к употреблению петрушки и других видов пряных трав следует относиться беременным и кормящим женщинам.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Калорийность
- 40 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 2,5 г;
- жиры – 0,5 г;
- углеводы – 6,3 г.
Химический состав
- вода – 86 г;
- пищевые волокна – 2,8 г;
- зола – 2,3 г.
Витамины
- А – 750 мкг;
- В1 – 0,03 мг;
- В2 – 0,1 мг;
- В4 – 13,2 мг;
- В5 – 0,25 мг;
- В6 – 0,15 мг:
- В9 – 27 мкг;
- С – 100 мг;
- Е – 1,7 мг;
- К – 62,8 мкг;
- РР – 1,4 мг;
- Н – 4 мкг.
Минералы
- калий – 335 мг;
- кальций – 223 мг;
- натрий – 43 мг;
- магний – 70 мг;
- сера – 34,6 мг;
- фосфор – 93 мг;
- железо – 1,6 мг;
- йод – 2,3 мкг;
- марганец – 1,26 мг;
- цинк – 0,91 мг;
- медь – 146 мкг.
Биоактивные вещества
- ниацин;
- бета-Каротин;
- декстрины;
- моно-,дисахариды;
- Омега-3,6 жирные кислоты.
