Салат «Мимоза» без рыбы
Этот рецепт салата Мимоза без рыбы более полезный и питательный, так как рыбу мы заменим на богатый белком нут, который слегка подкрасим свекольным соком, чтобы визуально приблизить к оригиналу, где чаще всего используется консервированная горбуша.
Слоёный салат «Мимоза» в его классическом невегетарианском варианте когда–то был любимым блюдом на праздничном столе. На веганском типе питания также можно не отказывать себе в удовольствии приготовить очень похожий по вкусу вариант, а может быть даже и вкуснее, чем прототип.
Морковь и картофель можно отварить, но я предпочитаю запечь в кожуре в духовке около 40 минут, завернув в фольгу, так лучше сохраняются полезные микроэлементы. Это можно сделать заранее. Рецепт, в отличии от классического, не содержит слой свежего вымоченного лука, но, если вы его употребляете, просто добавьте после слоя с нутом.
Количество ингредиентов рассчитано на 2 полноценные порции салата. Для праздничного вида и удобства подачи я приготовила в порционных кольцах, но можно взять и обычную небольшую салатницу.
Салат «Мимоза» с нутом - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Отваренный нут размять вилкой, оставив некрупные кусочки. Посолить по вкусу и добавить свекольный сок для придания розоватого оттенка. Хорошо перемешать до однородного цвета.
2 1/3 майонеза перемешать с перемолотыми в кофемолке водорослями вакаме.
3 Тофу размять руками на мелкие кусочки, по размеру напоминающие размятый варёный яичный желток. Соединить с куркумой, перемешать и подсушить на сковороде около 1 минуты, постоянно помешивая. Дать остыть и посолить чёрной солью (для яичного аромата).
4 Выложить нижний слой из нута, смазать майонезом с водорослями.
5 Следующий слой — натёртый солёный огурец. Смазать майонезом. Остальные слои смазываем обычным майонезом без добавок.
6 Выложить слой натёртой на мелкой тёрке моркови и снова сверху майонез.
7 Следующий слой – натёртый на крупной тёрке картофель. И снова сверху покрыть майонезом.
8 Второй слой моркови, слой майонеза, а сверху финальным слоем посыпаем подготовленным тофу. Можно украсить сверху мелко нарезанным укропом.
Слоёный салат «Мимоза» как в детстве готов!
Удачный вариант для любого праздника!
Здравой трапезы!
