Сыроедческая «Селёдка под шубой»
Лёгкая еда всегда ассоциируется с салатом, но салат тоже может быть весьма питательным. Традиционное блюдо новогоднего стола — «Селёдка под шубой» — насыщенный по составу салат. Предлагаю вам максимально «разгруженный» лёгкий вариант.
Соус создан, пожалуй, из самого лёгкого и лучшего по составу аминокислот варианта растительного белка — проросшей зелёной гречки. Часто сыроедческие соусы делают из орехов, они весьма жирные, поэтому лёгкость не всегда ощущается после такой еды. С зелёной гречей соус получается вкусный, лёгкий и прекрасно дополняет вкус салата.
Слои, начиная с нижнего:
Водоросли с льняным маслом
Огурец
Майонез
Белокочанная капуста
Майонез
Пекинская капуста с укропом и петрушкой
Майонез
Свёкла с морковкой, густо замешанные с майонезом.
Салат «Не селёдка под шубой» – пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Морскую капусту мелко нарезать керамическим ножом на кусочки по 0,6–1 см, подсолить. Если соль вымылась из капусты в процессе вымачивания, смазать льняным маслом.
2 Натереть на средней тёрке огурец.
3 Измельчить белокочанную капусту керамическим ножом на кусочки около 0,5 см и меньше. Или краснокочанную капусту — цветовой эффект выходит интересный.
4 Нарезать тонкими полосками пекинскую капусту, перемешать с мелко порезанными укропом и петрушкой. Помять руками, сок слить или добавить в соус вместе с водой. Не обязательно: Для насыщения минералами добавить 1–2 ч. л. измельчённой в кофемолке (в порошок) сухой майской крапивы.
5 Натереть на тёрке для «корейской» моркови свёклу и морковь, смешать с майонезом.
6 Собрать слои в съёмную форму, украсить, отправить в холодильник на час. Борта формы обмотать пищевой пленкой или проложить лист бумаги для выпечки, чтобы свежие овощи и зелень не соприкасались с металлической формой. Вместо дна формы использовать сразу красивую тарелку.
Готово.
Славной трапезы!
