Суп с золотистым нутом
Очень вкусный и ароматный нутовый суп с золотистым нутом из минимального количества ингредиентов. Главное «действующее лицо» этого блюда золотистый нут, обжаренный со специями. Остальные ингредиенты как в обычном супе: картофель, зажарка и зелень. Рекомендую вам этот суп из нута в качестве полезного блюда с бобовыми на каждый день!
Нутовый суп — вегетарианский рецепт с фото
1 Нут замочить на 12 часов в большом количестве воды. По прошествии этого времени воду слить, залить нут свежей водой и варить 2 часа. Из этого нута можно приготовить аквафабу. Для этого нужно налить воды на 2 пальца выше нута и оставить нут после варки до полного остывания, как указано в рецепте аквафабы. После этого нут можно использовать в суп и другие блюда.
2 Корень пастернака (белый корень) порезать соломкой. Можно также добавить морковь, её тоже следует порезать соломкой и далее обжарить вместе с пастернаком.
3 Обжарить пастернак на смеси топлёного и растительного масла (в идеале горчичного) или только на растительном масле.
4 Выложить из масла пастернак и обжарить в этом масле нут на большом огне, добавив к нему куркуму и копчёную паприку.
5 Укроп мелко порезать.
6 Картофель очистить и порезать мелкими кубиками.
7 Пока готовится зажарка, вскипятить в кастрюле 2 литра воды и положить в неё картофель. Варить 10-15 минут почти до готовности картофеля. Далее добавить пастернак, нут, укроп, паприку, лавровый лист, соль и перец. Варить ещё 5 минут. Накрыть крышкой и дать супу настояться.
Ароматный суп с золотистым нутом готов! Очень вкусно подавать его со сметаной.
Приятного аппетита!
