Щи из крапивы
Здорово делать различные салаты и смузи с молодой зеленью и очень вкусно использовать её для приготовления первых и вторых горячих блюд. Этим мы с вами и займёмся. Сварим вместе щи с молодой крапивой.
Каждый месяц в году, несомненно, самый лучший, но мой самый лучший месяц — май! На Урале именно в мае природа проснулась, жизнь и возрождение вновь берут своё начало после глубокого зимнего сна.
Самая первая, самая ранняя зелень, пробивающаяся из–под земли, первоцветы, набухающие почки, вот–вот готовые превратиться в робкие молоденькие листочки с нежной зеленью. Это лучшее время. И это прекрасное время ввести в свой рацион молодую зелень, ведь мы так по ней соскучились, и наш организм уже нуждается в этих новых витаминах и микроэлементах.
Щи из крапивы – пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Подготавливаем зелень, перебираем её от лишних соринок, промываем. Кроме крапивы возьмём немного щавеля и листьев салатной горчицы, пару листиков одуванчика, веточку укропа.
2 Крапиву тоже перебираем, удаляем жёсткие стебелёчки, более мягкие на верхушечках оставляем. Работаем в перчатках или просто заливаем крапиву горячей водой, и тогда она не будет кусаться.
А вы знаете, почему жжётся крапива? Всё дело в том, что стебель и листья крапивы усыпаны тоненькими волосками с острыми концами, и каждый такой волосок представляет собой крупную клетку, по форме похожую на медицинскую ампулу. Эта ампула заполнена гистамином, холином и муравьиной кислотой. При прикосновении кончик волоска обламывается, и содержимое «ампулы» попадает на кожу, вызывая реакции в виде зуда и жжения. Ладно, поехали дальше.
3 Итак, подготавливаем и остальные овощи для щей. Зелень порезать достаточно крупно, картошка, репка — брусочками, капустка — тоненькой лапшичкой, и морковка — кубиками.
4 На дно кастрюли мультиварки или сковороды выкладываем масло. Растопим и слегка обжарим все ингредиенты, кроме зелени.
5 Заливаем в кастрюлю к овощам воду или со сковороды перемещаем овощи в кастрюлю с водой. Добавляем лавровый лист и варим до готовности.
6 Когда овощи готовы, только тогда опускаем к ним зелень, подсаливаем и приправляем чёрным перчиком по вкусу. Доводим до кипения и выключаем. Я не добавляю других приправ, чтобы не перебить нежный аромат, который придаёт щам зелень. При желании можно подавать такой суп со сметаной, я добавила уже в тарелку выжатый лимонный сок и острый перец. Вот так легко и быстро можно разнообразить своё весенне–летнее меню!
Славной вам трапезы!
