Веганская шарлотка с яблоками на аквафабе
В этом рецепте для взбивания аквафабы желательно использовать ручной или планетарный миксер мощностью не менее 450 Ватт. Если у вас менее мощный миксер аквафаба все равно взобьется, но не в такую стойкую и объемную пену.
Пошаговый рецепт яблочной шарлотки
1 Очистить яблоки и нарезать их на небольшие кусочки.
2 В чистую и глубокую миску перелить холодную аквафабу и начать взбивать на самой большой можности миксера. Общее время взбивания аквафабы составляет 15 мину. Первые 5 минут взбиваем только аквафабу, в оставшиеся 10 минут постепенно добавляем лимонный сок и сахар, в несколько приемов. В результате получается белая пена со стойкими пиками.
3 В отдельной емкости смешиваем муку, разрыхлитель, ваниль и корицу. Можно просеять эту смесь через сито для насыщения ее воздухом. Это придаст тесту пышность. Аккуратно лопаточкой или миксером на медленной скорости вмешать сухую смесь в аквафабу. Тесто при этом немного осядет.
4 Яблоки уложить на дно разъемной формы, дно которой выложено пергаментом и смазанной растительным маслом (например, кокосовым). Сверху залить тесто. Или вмешать яблоки в тесто и выложить в форму. В первом варианте пирог получается более пышным, во втором яблоки равномерно распределены внутри шарлотки.
5 Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут, до образования румяной корочки. Проверить готовность. Возможно понадобится больше или меньше времени для приготовления, это зависит от вашей духовки.
По желанию промазать шарлотку сверху кокосовым маслом. Охладить и вытащить из формы.
Приятного аппетита! Ом!
