Свекольный хумус
Хумус — известное блюдо классической еврейской кухни, паста из варёного нута с добавлением тахини и специй.
Предлагаю ещё одну вариацию приготовления этого питательного блюда в домашних условиях. С добавлением свёклы и ореховой сметаны вкус хумуса станет более мягким и сладковато-сливочным, а необычный цвет позволит использовать эту полезную закуску как украшение праздничного стола.
Свекольный хумус не содержит продукты животного происхождения, подходит для строгого вегетарианства и может подаваться в пост. Не содержит глютена.
Свекольный хумус - веганский рецепт приготовления
1 Отварить нут до готовности, предварительно замочив на ночь и хорошо промыв. Это может занять от 40 минут до часа, в зависимости от качества нута. Пробуйте на готовность. Нут при варке не солите, тогда он не распадётся, а останется горошком. Сварить или запечь в духовке свёклу. Почистить и остудить.
2 Замочить на ночь орешки кешью и промыть, будем делать сметанку. Поместить в блендер с соком половины лимона, щепоткой соли. Добавить немного воды и пробить до консистенции сметаны.
3 Смешать в блендере нут, свёклу, тахини, специи, соль, оливковое масло, сметанку из кешью и немного отвара из-под варёного нута. Пробить до гладкой консистенции. Вам понадобится довольно мощный блендер, чтобы в хумусе не было комочков.
Хумус готов!
Подавать можно как закуску с нарезанными соломкой сырыми овощами, намазать на хлебцы или с варёным картофелем.
Здравой трапезы.
