Кулич морковно-кокосовый
Праздничные куличи без выпечки! Простой вкусный быстрый рецепт морковно-кокосового кулича. Вместе с детьми делать такой десерт здорово и интересно. Живые витаминчики и полезные жирные кислоты: морковка - для зрения; кокосовую стружку не любят паразиты, зато любит наша печень из-за наличия необходимых ей жирных кислот.
Нежное сочетание кокосовой стружки и моркови очень приятны по вкусу, кардамон оттеняет ароматом и улучшает усваиваемость блюда. Стевия – натуральный подсластитель, сладкая зелень, прекрасная замена сахару. Но можно обойтись и без нее, если стружка и морковь достаточно сладкие.
Кулич морковно-кокосовый – пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Измельчить в кофемолке 1 стакан кокосовой стружки с кардамоном и стевией. Если стружка и морковка достаточно сладкие, то стевию можно не добавлять.
2 В чаше S-образного блендера измельчить морковь, так чтобы получился объем в 2 раза больше стружки. То, что при измельчении на дне блендера морковь мельче, а в верхних слоях получается крупнее, - хорошо, так как кусочки разного размера дают приятную текстуру куличу.
3 Замешать всё в миске, вымесив руками до однородной массы. Из кокосовой стружки в процессе измельчения выделяется масло, за счет чего при смешивании с влажной морковью тесто хорошо лепится, образуя «колобок».
4 Распределить тесто по силиконовым формочкам для кексов, оно должно быть мягкое как пластилин. Дно формочек посыпать неизмельченной кокосовой стружкой (когда мы достанем сформированный кулич — стружка окажется наверху).
Убирать в холодильник на час, чтобы куличи немного затвердели, этому способствует масло из кокосовой стружки. Через час достать из формочек (просто перевернув; при этом вверху окажется сторона, посыпанная кокосовой стружкой) и подать на стол.
На здоровье!
